合肥抖音探店,这家店的牛蛙真的超好吃!钱吗

牛蛙是很多人都喜欢吃的一种美食。但是很多地方的牛蛙都是干锅或者香辣口味的,很少见到有水煮做法和泡椒味道的牛蛙。今天小编给大家推荐的就是一家做川菜非常出名的店铺——蜀味源老成都火锅城(金寨路与黄山路交口向北100米)。

【菜品】

一、招牌麻辣鲜虾滑

食材:基围虾仁500克 蛋清1个 干淀粉适量 盐2勺 白糖少许 生抽3汤勺 老陈醋半汤碗 香油几滴 水淀粉适量

1、将新鲜的大河蟹去壳洗净剁碎成泥备用;

2、在碗里加入适量的盐和白砂糖搅拌均匀后腌制5分钟左右;

3、把腌好的螃蟹肉放入搅拌机中搅打细腻至起胶状即可取出待用;

4、锅中烧开水倒入调制好的水淀粉勾芡煮开制成汤汁;

5、用筷子顺着一个方向快速搅拌直至粘稠状态关火晾凉即成酱汁;

6、锅里放清水烧开之后下入处理过的大虾煮熟捞出沥干水分装入盘中摆好盘底;

7、另取一个干净的小盆里打入鸡蛋液拌匀后再加一点生粉调成糊状的蛋浆;

8、锅内倒香油烧热后将调制的蛋浆均匀的倒在蒸熟的虾上面再淋上之前准备的水淀粉就大功告成了。

二、酸萝卜炒花蛤

食材 : 花蛤400g 酸萝卜200g 大蒜4瓣 小红辣椒6颗 姜片7片 泡姜8块 青葱一根 红尖椒10粒 小米辣两颗

步骤1:先将青笋切条,小米椒切碎段儿,小红辣椒斜切成圈儿。

步骤2:大蒜去皮切片儿或拍散均可。

步骤3:生姜去皮切片儿。

步骤4:小青椒和小红椒分别洗干净并切断。

步骤5:热锅注满植物油,待到六分熟的时候依次爆香料头,接着转大火煸出香味来,然后捞出来丢掉不要了~

步骤6:重新换一口干净的锅子,注入足量冷水,等水温升高以后就可以下入洗刷过后的的花蛤~

步骤7:等到花蛤全部张开嘴时,迅速将其从热水里面捞起来控一下水份,这样就不会因为突然遇冷而收缩变死了哟

步骤9:这时候就要用到我们的主角之一-酸萝卜

步骤11:酸萝卜要提前用清水浸泡一段时间才容易清洗掉表面的脏污物~所以这一步一定要做好呀!

步骤12:接下来我们就把酸萝卜丝挤净多余的水分放在一旁备用了

步骤13:再次往锅里添些食用油,中火加热直到五成熟的样子就可以了~

步骤14:然后把刚才焯烫完以后的材料都放进去一起翻炒均匀就好!

步骤15:最后临出锅前撒上葱花和红椒圈调味提味儿就行了!